新零售时代下，传统企业如何破局？
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何谓新零售？
阿里帝国马云先生在2017年11月接受央视财经专访时表示：新零售的核心就是线上线下的结合，人、货、仓、配的结合，虚和实的结合。马云认为未来中国60%-80%的零售是新零售。《马云：未来60%、70%、80%的零售全应该是“新零售”》
机智的人都看出来了，虚与实的结合。虚，指的是电商；实，指的是实体零售。马云强调的是实体零售（实）与电商（虚）的结合，创造出一种更有效率的零售新模式，方为新零售的核心。
实与虚的结合，不影响原有实体的零售，加入电商的思维，提高实体的销售，而且能有效解决零售业一个大痛点：高库存问题。
好了，既然新零售形象化的理解了，什么是旧零售呢？
传统实体销售是旧零售，纯电商也是旧零售。
新零售怎么做？
阿里帝国张勇给出了一个标准答案：新零售就是基于数据驱动的对于商业三个要素人、货、场的重构。
这不是对新零售的定义，恰是新零售应该怎么做，给出了新零售应该怎么做的方向。
数据驱动，是对实施新零售的企业在技术层面的要求，重点是人（消费者）、货（产品）、场（消费场景）的数字化，目的是要实现数字化的运营。
“人、货、场”即零售业，“重构”即变革。
新零售（运动）就是基于数据（技术）驱动的对于商业三个要素人、货、场（零售业）的重构（变革）。
新零售概念一出，破局者不乏人在——
盒马鲜生是商超领域破局新零售的样板间
盒马鲜生是新兴零售商业模式的开创者，定位中高端用户，主打产品生鲜和即时餐饮，门店面积多在5000平米左右。线上线下业务高度融合优势互补，线上销售占比约50%。线下用户强体验为线上服务背书，进行引流。同时，线下门店前店后仓，承担前置仓功能，保证配送时效的同时降低成本。生鲜+餐饮的模式筑起线下壁垒，餐饮体验一方面能增加用户在店内逗留的时间，同时也方便临期生鲜产品的处理，降低损耗。
2017年盒马鲜生基本情况概览
发展历程：
2016年1月，盒马鲜生首家门店：上海金桥店开业
2016年12月，盒马鲜生二代店“盒马集市”：上海八佰伴开业
2017年1月，盒马鲜生沪外首店：宁波东岸里广场开业
2017年10月，盒马鲜生全国门店，合计超过30家！
业务构成：
线上：餐饮外卖（中央厨房）+生鲜配送→配送（自建配送团队3公里内30分钟送达），线上相当于销售、展示；
线下：餐饮体验（自营+外包）+生鲜超市，线下相当于销售、体验、仓储。
盒马鲜生的核心优势：
技术优势——
基于阿里大数据和研发能力
通过技术手段将线下消费行为数据化
自动化分拣及智能物流提升运营效率
供应链优势——
部分品类与天猫生鲜、天猫超市联合采购，降低成本
推进源头直采，缩减中间环节，降低采购成本
用户优势——
结合供应链优势提供高性价比商品，丰富的线下活动与餐饮体验增强用户粘性
线上盒马与淘宝会员体系打通，享淘宝海量用户，线上流量成本低
盒马鲜生充分数据驱动，实现了人货场的重构，重新定义了商超卖场玩法，这将写入世界零售史，尽管业内有这么多怀疑，但是消费者用手投票，盒马鲜生就是长期生意好；投资者用钱投票，盒马已经是独角兽（盒马餐饮、盒马云超……），可惜想投无门。
传统企业实践新零售如何破局
本期以传统生鲜水果企业为例，讲下新零售生态下如何做。
一、认清局势，打量自身，重新出发。
当今的中国生鲜电商行业历经探索、高速发展、洗牌，进入后成长期转型升级阶段。
1、中国生鲜电商市场发展迅速，平均每年保持50%以上的增长率，2017年市场规模约为1391.3亿元，预计2018年将达到1947.8亿元，2019年将达到2565.3亿元。
2、行业在2016年迎来洗牌期：一方面，一大批中小型生鲜电商企业或倒闭或被并购；另一方面，巨头入局，不断加码冷链物流和生鲜供应链投资，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业将愈发具有优势。
巨头入局形成第一梯队，“超市+餐饮”等创新模式不断涌现，成为发展重要趋势。
1、中国生鲜电商市场发展早期以地域性垂直类生鲜平台为主，随着巨头入局，逐渐形成以阿里和京东等综合生鲜平台为主的第一梯队。
2、中国生鲜电商平台的两条发展路径：向供应链布局越来越深；距离消费者越来越近。
3、线上线下融合愈加紧密，成为生鲜电商未来发展的重要趋势。
生鲜网购仍以水果为主品类，高频刚需引流作用明显。
1.32.0%的用户表示最经常购买的生鲜品类为水果；各平台差异化发展，除水果外，京东在海鲜水产和冷冻食品品类具优势。
2.综合电商平台是网购生鲜最常用的渠道，86.1%的用户表示经常在综合电商平台购买生鲜食品。
3.生鲜食品导流作用明显，75.6%的用户表示在购买生鲜食品的同时会购买其他品类的商品。
4.用户对生鲜网购整体满意度较高；京东生鲜各维度满意度均高于行业整体，物流配送方面优势明显。
用户对创新模式的满意度较高，尝试意愿较强。
1.潜在用户尝试在创新模式消费的意愿高，49.0%的潜在用户尝试意愿在8分及以上。
2.创新模式客单价更高，54.0%的用户在创新模式消费的单均价超过200元。
3.创新模式满意度较高，59.5%的用户对创新模式的满意度评分在8分及以上，90.9%的用户表示未来将继续在创新模式消费。
二、围绕零售核心，优势痛点互补
线上线下融合成生鲜电商发展重要趋势。对于生鲜销售而言，无论线上还是线下核心都是零售，线上线下只是外在表现方式，当行业发展到一定阶段，各种渠道的融合是发展的必然趋势。
线下生鲜水果企业零售的痛点
1.缺少用户分析，只能通过传统模式进行管理和营销。
2.受线下地理位置、店铺大小等物理局限，SKU数量有限，只能覆盖周边3-5公里的1-2万用户。
线上生鲜水果企业零售的痛点
1.缺少体验环节，用户无法对线上生鲜产品进行直接的观察；而生鲜产品作为食品，用户对其品质和安全的要求极其严格。
2.用户对线上供应链、仓储、物流等缺少感知，无法产生足够的信任。
破局之道：线上线下融合发展
1.对于用户而言，既可以享受线上的丰富玩法，又可以获得实际的用户体验。门店承担仓库和零售中心的角色，既可以作为线上店的展示体验区，也可以作为购买区，还可以作为仓库区，进行配送。
2.对于线下店而言，通过线上和配送环节扩充了服务范围；通过预售等线上玩法有效地扩大了SKU，降低了损耗。
3.对于消费者数据而言，企业可以获取更全面的消费行为数据，通过大数据分析消费者的购物偏好，指导企业进行精准营销。